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Punschkrapfen

Hallo meine Lieben! So und weil es gerade so schön weihnachtlich draußen ist, habe ich für Euch noch ein weiteres Rezept, was nur ein bisschen Geduld erfordert. Die Punschkrapfen gibt es bei uns auch selten, denn sie sind eine österreichische Süßspeise. Ich habe sie aber schon mal gegessen und es war an der Zeit, diese altes Rezept nach zu backen. Im Grunde war es gar nicht so schwer. Die Punschkrapfen sind super lecker! Nach dem Verzehr seid ihr ein wenig beschwipst… Ansonsten lasse ich Weihnachten und alles drumherum auf mich so langsam zukommen. Die meisten Geschenke sind bereits besorgt und jetzt heißt es noch fleißig einpacken und warten auf Heiligabend. Und wie weit seid ihr mit Euren Vorbereitungen? Ich freue mich auf Weihnachten ….

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Zutaten:

5 Eier

5 EL Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

2,5 EL Mehl

1 Msp. Backpulver

200 g Marillenmarmelade

1/16 l Rum

1/16 l Wasser

Puderzucker & Rotwein

100 g Blockschokolade

Für die Füllung

5 El Marillenmarmelade

5 El Zucker

1/8 l Wasser

1/4 l Orangensaft

1/8 l Rum

Zubereitung:

Aus Eiklar Schnee schlagen. Dotter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl und Backpulver sieben und unter die Dottermasse rühren. Zum Schluss den geschlagenen Eischnee unterheben. Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 200° Grad ca. 12 Min. backen.

Für die Füllung nochmal einen Biskuitteig backen und diesem nach Erkalten zerbröseln. Marillenmarmelade und Zucker kurz aufkochen und mit Wasser und Orangensaft ablöschen. Rum dazumischen und die Biskuitbrösel einrühren. Die erweichte Schokolade unterrühren. Biskuitteig halbieren und die Hälfte mit Marillenmarmelade bestreichen und die Punschmasse daraufstreichen. Nun den zweiten Biskuitteig darauflegen und alles fest in Folie einpacken. Über Nacht kaltstellen. Nun die fertigen Punschkrapfen in Teile schneiden. Marmelade Rum und Wasser erwärmen und darin die Punschkrapfen wenden, sodass alle Seiten mit Marmelade überzogen sind. Kurz kaltstellen. Für die Punschglasur Rotwein und Puderzucker vermischen und die Krapfen damit überziehen.

Hi, ich freue mich über Deinen Besuch und Deinen Kommentar! Ich blogge über diverse Themen und freue mich wenn es Dir gefällt!

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